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samedi 11 août 2012

Cannelés bordelais

Bonjour, :
cette semaine la recette des cannelés bordelais, la vraie parait-il mais chacun y va de sa petite astuce, de son petit secret.
Le mien : je ne cuis ma pâte que 2 à 4 jours après sa confection.
Les ingrédients pour 4 petits mangeurs ;o)
-25cl de lait
-25g de beurre
-1 oeuf +1 jaune
-50g de farine
-125g de sucre en poudre
-1/2 gousse de vanille
-1 cuillère à soupe de rhum AMBRE !!!
allez on fait bouillir le lait et on laisse infuser pendant quelques minutes la gousse de vanille fendue en 2.
On ajoute le beurre et on mélange.
Tout doucement on ajoute la farine, le sucre puis l'oeuf entier et le jaune.
On verse le lait filtré et on mélange tout doucement jusqu'à avoir une pâte fluide et homogène.
On ajoute le rhum et les shadocks pompèrent encore, oups pardon et on mélange encore.


On réserve au frais pendant au moins 12 heures en évitant que la pâte ne prenne l'odeur des autres aliments.
Le jour J on préchauffe le four à 210° (thermostat 7).
Et on mélange à nouveau la pâte pour la fluidifier et on verse comme d'habitude on remplit les moules à cannelés aux 2/3, pas plus.
Hop dans le four pour 45mn ou 30mn si mini-cannelés.
Enfin le moment le plus ardu : on démoule les cannelés encore chauds sur une grille et là dur dur il faut les laisser tiédir avant de les savourer.
Sauf si vous avez des grands/ gros gourmands à la maison on les laisse se brûler le palais à les manger trop chauds ! ;:))

Allez hop ! Bon goûter !
A la semaine prochaine !
 

samedi 4 août 2012

Cannelés au chorizo et au comté

Bonjour,
aujourd'hui une nouvelle recette de cannelés.
Je sais c'est une période cannelés mais ces petites cochonneries sont tellement bonnes que j'essaie à toutes les sauces !
Alors pour 4 personnes, il faut :
-50g de chorizo
-50g de comté
-25cl de lait
-25g de beurre
-1 oeuf + 1 jaune
-50g de farine
-sel
-poivre
On fait bouillir le lait puis on ajoute le beurre.
On préchauffe pendant ce temps le four à 210° (thermostat 7).
Après on mélange la farine et les oeufs puis on sale et poivre.
On ajoute tout doucement le lait chaud filtré, on laisse refroidir et on réserve au frais pendant au moins 1 heure.
Ensuite on ajoute le chorizo en petits morceaux et le comté râpé.
Allez le plus dur, enfin presque ! On mélange et on verse dans les moules à cannelés jusqu'aux 2/3, pas plus !
Zou dans le four pour une cuisson de 45 mn ou de 30mn pour des mini-cannelés.
On démoule encore chauds, et si on a la patience on laisse tiédir les cannelés avant de les déguster à l'apéro.
Pour les amateurs de poisson, on peut remplacer le chorizo par le thon. Après tout, tous les goûts sont dans la nature ;o)


Je sais ils sont un peu palots mais jamais le temps de les finir que mes hommes sont devant la porte du four !!
Bon appétit et bon week-end